西瓜因著生節位和座果期不同,成熟會有先后,采收應根據成熟度分批進行。正確判斷西瓜成熟度,是保證西瓜上市質量的一個重要環節。生產上鑒別西瓜成熟度的方法主要有:
1.根據雌花開放后的天數來確定,還有看瓜紋的窄寬度,越寬代表西瓜熟度越好,窄的就是比較生點。

2.根據果實的一般形態特征來判斷。凡西瓜果實表面花紋清晰,果皮具有光澤,手感光滑;果實著地一面底色呈深黃色;果臍向內凹陷,果柄基部略有收縮。這些都是成熟瓜的形態特征,反之則為生瓜。(用“座果靈”的除外)。
3.以手拍打果實,發出濁音的為熟瓜,而發出清脆音的為生瓜,或者雙手把西瓜拿起來,兩手用力居來聽下聲音.熟了的西瓜一般都會有唰唰的聲音。
4.根據果柄、卷須形態確定。果柄上茸毛稀疏或脫落為成熟的表現,果實同節卷須枯萎1/2以上的為熟西瓜。但這一指標不一定可靠,因植株的長勢不同,如采收初期,藤生長較旺時,果實成熟時卷須并不枯萎;反之,后期生長勢弱,卷須雖已枯萎,果實也未必成熟。 但是一般采摘西瓜時還是請經常種植西瓜的專業人士,他們會有自己獨特的辨別西瓜成熟的方法,但是不管什么方法辨別,都是為了讓客戶收到熟度好的西瓜,市場批發小販賣熟度9成以上的西瓜給消費者食用。